-Les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire et définition du GA.
-Prise de conscience du GA sur le plan National, Européen et Mondial.
-Enjeux environnementaux, sociaux, sociétaux et économiques
-Les freins aux changements de pratiques et les leviers pour y remédier
-Le gaspillage alimentaire au sein de la restauration collective :
-->Législation et organismes de références
-->Les différentes catégories de déchets : gaspillés et non gaspillés
-->Constituer un groupe de travail
-Diagnostiquer le gaspillage alimentaire :
-Découverte des différents protocoles et outils
-Mettre en place des pesées au sein d’un restaurant ou d’une cuisine
-Lutter contre le gaspillage alimentaire :
-->Découvertes et recherches d’actions possibles
-->Identifier les moyens de lutte contre le gaspillage alimentaire
-->Création d’un plan d’action