Formation sur la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
Durée : 7 heures | 1 jour
Description de la formation :

-Les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire et définition du GA.
-Prise de conscience du GA sur le plan National, Européen et Mondial.
-Enjeux environnementaux, sociaux, sociétaux et économiques
-Les freins aux changements de pratiques et les leviers pour y remédier
-Le gaspillage alimentaire au sein de la restauration collective :
-->Législation et organismes de références
-->Les différentes catégories de déchets : gaspillés et non gaspillés
-->Constituer un groupe de travail
-Diagnostiquer le gaspillage alimentaire :
-Découverte des différents protocoles et outils
-Mettre en place des pesées au sein d’un restaurant ou d’une cuisine
-Lutter contre le gaspillage alimentaire :
-->Découvertes et recherches d’actions possibles
-->Identifier les moyens de lutte contre le gaspillage alimentaire
-->Création d’un plan d’action

Les intervenants habituels pour cette formation :



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