Construire et conduire un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
Dispensée par Biocyclade
Durée : 14 heures | 2 jours
Description de la formation :

Cette formation de 2 jours est conçue sous forme de parcours à la carte et s’adresse aux responsables de structures, gestionnaires, cuisiniers, personnel de service, enseignants et animateurs.

J1 : Construire et conduire un plan de réduction du gaspillage alimentaire
- Connaitre les enjeux et la réglementation concernant le gaspillage alimentaire
- Analyser les atouts et les faiblesses de sa structure
- Elaborer le volet « Gaspillage alimentaire » du projet de service

J2 : Mettre en œuvre son projet de réduction du gaspillage alimentaire :
Lors de la préparation des repas : élaboration des menus, achats, fabrication et distribution des plats
Lors du service des repas et de l’encadrement des convives accueillies
- Connaitre les leviers sur lesquels agir pour réduire le gaspillage alimentaire
- Etablir les axes de travail pour une mise en place très opérationnelle et adaptée aux atouts et faiblesses de sa structure
- Définir son plan d’action en mobilisant l’ensemble de l’équipe
- Conduire des ateliers/activités auprès des convives, notamment avec les enfants


Liste des parcours du référentiel gestion/prévention des biodéchets concernés :
    Liste des modules du référentiel gestion/prévention des biodéchets concernés :
      Les intervenants habituels pour cette formation :



      Les prochaines sessions :
      • 06 mars 2019
      • 7 mars 2019
      • Lieu :
        Centre Yvonne Martinot
        62, rue du 28 août 1944
        10140 Mesnil St Père
      • Conditions d'hebergement :
        Possibilité d'hébergement et de raps du soir sur place (centre d'accueil d'enfants) Possibilité d'aller récupérer des stagiaires la veille en gare de Troyes
      • Conditions tarifaires :
        Nous contacter Tarif spécifique pour les demandeurs d'emploi n'ayant pas eu le financement de leur formation
      • Liste des pré-requis :
        Aucun pré-requis
      • Formateur(s) :
        Hélène GUINOT
        Michel LE JEUNE
      • Inscription :
        Date limite d'inscription :
        25 février 2019
        Se pré-inscrireContactez-nous

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